홈메이드치즈2 렌넷으로 홈메이드 모짜렐라치즈 실패담 지난번 리코타치즈를 만들고 치즈에 필이 꽂혀서 이번에는 모짜렐라치즈에 도전해 보기로 했다. 어릴 때 이모네 집에 놀러 가면 마트에서 통 모짜렐라치즈를 사다가 피자를 만들어주셨던 추억이 있다. 우선 리코타치즈와는 다르게 레몬즙이나 식초가 아닌 렌넷이라는 효소를 사용해야 하는데 내 주변 시중에서는 구하기 어려워 인터넷으로 미리 구매를 해두었다. 벌써 휴가 여섯째 날. 드디어 모짜렐라 치즈 만들기!! 이때까지만 해도 난 모든 준비를 완벽하게 다 갖춘 줄 알았다. 1. 저온살균우유(파스퇴르) 1.8L를 넉넉한 냄비에 부어준다. 2. 스타터도 준비해야 했지만 못해서 유튜브를 찾아보니 식초로도 스타터를 만들기에 집에 있는 사과식초를 사용해야 했는데 사과식초는 우유 1L당 35ml로 우유 1.8L에 식초 63ml를 .. 2023. 1. 30. 생크림 활용 - 리코타치즈 & 샐러드 겨울 휴가가 왔고 냉장고 비우기를 시작했다. 냉장고에 가지런히 놓여있는 서울우유 생크림 2개. 파베초콜릿도(생크림 150g 사용) 만들고 크림파스타(생크림 200g 사용)해 먹었는데 이번엔 뭘 해 먹을까 하다 리코타치즈를 만들기로 결정했다. 리코타치즈 - 소젖이나 양젖으로 만든 비숙성 연질치즈의 한 종류. 겨울방학을 맞이해 아이들과 함께 하기도 좋은 활동이다. │준비물 깨끗한 냄비, 체망, 면포, 주걱, 스퀴즈(시판 레몬즙 사용 시 X) 우유 500ml, 생크림 300ml, 소금 약간, 레몬즙 4큰술(레몬 1/2개) 우유 500ml + 생크림 300ml를 냄비에 부어준다. 치즈는 우유의 카제인(포유류의 단백질)을 응고시켜 만든 식재료로 저지방우유보다는 일반 우유를 사용하는 것이 좋다. 또 생크림을 많이 .. 2023. 1. 25. 이전 1 다음 반응형
