리코타치즈만들기2 집에서 만드는 리코타 치즈 (생크림활용) 집에 나뒹구는 레몬조각과 유통기한 임박인 생크림(500ml) 한 통이 계속 눈에 밟혀 해치우기로 했다. 크림파스타도 벌써 질려서 빵에 발라먹기도 좋고 샐러드에 넣어 먹기도 좋은 ‘리코타 치즈’를 만들었다. | 리코타치즈 이탈리아어로 ' 두 번 데웠다'라는 뜻을 지닌 리코타 치즈는 본래 치즈를 만든 후 나오는 '유청'을 버리기가 아까워 '유청'을재사용해 만든 것이 시초였다고 한다. 하지만 오늘날에는 유청을 재사용하는 경우보다는 일반 우유를 사용해 만드는 경우가 더 많은 거 같다. 또 우유에 생크림을 섞어주면 우유의 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있다. │생크림과 우유를 이용해 만든 리코타치즈 재료 : 생크림 500ml, 일반 우유 900ml, 레몬 2개, 식초 4큰술, 소금 약간 1. 생 레몬을 착즙한다. 2.. 2023. 8. 7. 생크림 활용 - 리코타치즈 & 샐러드 겨울 휴가가 왔고 냉장고 비우기를 시작했다. 냉장고에 가지런히 놓여있는 서울우유 생크림 2개. 파베초콜릿도(생크림 150g 사용) 만들고 크림파스타(생크림 200g 사용)해 먹었는데 이번엔 뭘 해 먹을까 하다 리코타치즈를 만들기로 결정했다. 리코타치즈 - 소젖이나 양젖으로 만든 비숙성 연질치즈의 한 종류. 겨울방학을 맞이해 아이들과 함께 하기도 좋은 활동이다. │준비물 깨끗한 냄비, 체망, 면포, 주걱, 스퀴즈(시판 레몬즙 사용 시 X) 우유 500ml, 생크림 300ml, 소금 약간, 레몬즙 4큰술(레몬 1/2개) 우유 500ml + 생크림 300ml를 냄비에 부어준다. 치즈는 우유의 카제인(포유류의 단백질)을 응고시켜 만든 식재료로 저지방우유보다는 일반 우유를 사용하는 것이 좋다. 또 생크림을 많이 .. 2023. 1. 25. 이전 1 다음 반응형
